当你开始进食时，胃就开始收缩并容纳食物，此时神经会向大脑发送信号，并开始减少分泌饥饿素，并向大脑发送饱腹感的信号，但胃与大脑摄食中枢间的饱腹感信号传递是有时间延迟的，胃大概需要15-20分钟时间才能把「吃饱了」的信号传递给大脑，这个窗口期非常容易摄入过量，引起肥胖。

研究发现，那些吃饭速度过快，尤其是吃到有饱腹感才停止的人，发胖概率比进食慢的人要高出3倍多，慢下来，多嚼几口，不仅可以细细品味美食，还可以助力减肥。